NOMBRE DE LA PREPARACIÓN: Meloso

NRO DE PORCIONES: 1

TAMAÑO PORCION: Menú a la Carta

INGREDIENTES

CAZUELA

  • 100 GR DE VERDE COCIDO                         
  • 100 ML DE REFRITO                       
  • 20 GR DE PASTA DE MANI                          
  • 50 GR DE CREMA DE LECHE                        
  • 10 GR DE MOSTAZA                                      
  • 15 ML DE VINO BLANCO                                             

RAGU

  • 15 GR DE PIMIENTO ROJO                                         
  • 15 GR DE PIMIENTO AMARILLO               
  • 15 GR DE PIMIENTO VERDE                                       
  • 15 GR DE CEBOLLA                         
  • 10 GR DE CILANTRO                      
  • 200 GR DE PULPO           

OBSERVACIONES: MISE EN PLACE REFRITO LISTO /VERDE COCIDO CON CASCARA Y CON ACHIOTE

PROCEDIMIENTO

 CAZUELA

1. Licuar verde cocido con un poco del líquido de cocción del verde

2. Agregar maní y crema de leche con el refrito

3. Agregar leche si está muy espeso

RAGU

1. Poner en un sartén un toque de oliva en aceite y sellar el pulpo ya cocido (para cocer el pulpo poner en una olla un poco de sal, cebolla y pimientos y ajo y cocinarlo 2 horas en agua hirviendo)

2. Poner las verduras cortadas en juliana

3. Agregar la pasta de tomate

4. Agregar pasta de ajo

5. Desglasar con vino blanco

6. Poner cilantro picado

7. Agregar un poco de agua y tapar

8. Sazonar de ser necesario

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