Fritada quiteña
4 porciones
Ingredientes
  • 3 libras de carne de cerdo
  • 10 dientes de ajo enteros
  • 3 ramas de cebolla blanca cortada en trozos grandes
  • 3 cucharadas de sal
  • 6 tazas de agua
  • 3 plátanos maduros, cortados por la mitad
  • 12 papas medianas
  • 2 tazas de mote cocido (opcional)
Preparación
  1. Quite las grasas de la carne y píquela en trozos medianos.
  2. Ponga en el fuego en su paila bordeada UMCO número 30 con el agua, la sal, la cebolla y el ajo. Deje hasta que hierva.
  3. Agregue primero las grasas y cuando estén bien blandas agruegue la carne, cocine a fuego bajo hasta que estén cocinadas.
  4. Una media hora antes de sacar la fritada y cuando note que sólo falta que se dore, agruegue las papas y los maduros para que se doren y tengan sabor.
Puede acompañar con mote al momento de servir el plato.