Preparación

Quite las grasas de la carne y píquela en trozos medianos.
Ponga en el fuego en su paila bordeada UMCO número 30 con el agua, la sal, la cebolla y el ajo. Deje hasta que hierva.
Agregue primero las grasas y cuando estén bien blandas agruegue la carne, cocine a fuego bajo hasta que estén cocinadas.
Una media hora antes de sacar la fritada y cuando note que sólo falta que se dore, agruegue las papas y los maduros para que se doren y tengan sabor.
Puede acompañar con mote al momento de servir el plato.